Cómo cocinar deliciosamente pescado con chucrut
El pescado en escabeche es un plato clásico de Sichuan. Es picante y amargo, apetitoso y el pescado fresco y tierno. Es profundamente amado por el público. Para cocinar un delicioso pescado en escabeche, no solo se necesitan ingredientes frescos, sino también técnicas de cocción correctas. Este artículo explicará en detalle cómo hacer un delicioso pescado en escabeche a partir de aspectos como la selección de materiales, los ingredientes y los pasos de cocción.
1. Selección de materiales e ingredientes.
La clave para elaborar pescado en escabeche reside en la elección del pescado y la calidad de la col en escabeche. Los siguientes son los principales ingredientes e ingredientes necesarios para preparar pescado en escabeche:
| Alimentos/ingredientes | Elección recomendada |
|---|---|
| pez | Carpa herbívora, pescado negro o lubina (carne fresca y tierna, pocas espinas) |
| chucrut | Repollo encurtido de Sichuan (textura crujiente, puro sabor amargo) |
| ají | Ají seco, ají encurtido, mijo fresco (aumentar las capas) |
| Condimento | Jengibre, ajo, pimienta, vino de cocina, salsa de soja ligera, sal, azúcar, pimienta blanca |
2. Pasos de cocción
Los pasos para preparar pescado en escabeche se pueden dividir en cuatro partes: procesamiento del filete de pescado, fritura del chucrut, elaboración de la base de sopa y cocción final.
| pasos | Operación detallada |
|---|---|
| 1. Procesamiento de filetes de pescado | Deshuesar y cortar en rodajas el pescado, marinar con vino de cocción, sal, pimienta blanca y almidón durante 10 minutos. |
| 2. Chucrut salteado | Caliente el aceite y saltee el jengibre, el ajo y los granos de pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes, agregue el chucrut y los pimientos encurtidos y saltee hasta que estén fragantes. |
| 3. Hervir la base de sopa | Agregue agua o caldo, deje hervir, agregue las cabezas y espinas de pescado y cocine a fuego lento durante 10 minutos. |
| 4. Cocción final | Retire la cabeza y las espinas del pescado, agregue los filetes de pescado y cocine hasta que cambie de color, espolvoree con ají seco y cebolla verde picada y vierta aceite caliente para estimular el aroma. |
3. Consejos de cocina
Para que el pescado en escabeche sea más delicioso, puedes consultar los siguientes consejos:
1. Los filetes de pescado no se deben marinar por mucho tiempo.: 10-15 minutos son suficientes, de lo contrario afectará la frescura y ternura del pescado.
2. Remojar el chucrut con antelación: Si el chucrut está demasiado salado, remójalo en agua durante 10 minutos para quitar el exceso de sal.
3. Control de incendios: No es aconsejable cocinar los filetes de pescado durante mucho tiempo después de haberlos metido en la olla. Apague el fuego después de hervir y use el calor restante para cocinar bien los filetes de pescado.
4. Técnicas de aromatización: Al verter aceite caliente al final, puedes agregar un poco de granos de pimienta de Sichuan y chiles secos para fortalecer el aroma.
4. Variaciones populares de pescado en escabeche.
Con la innovación de la cultura alimentaria, el pescado en escabeche también ha generado muchas variaciones. Los siguientes son algunos de los más populares en Internet recientemente:
| variación | Características |
|---|---|
| Pescado En Escabeche Con Tomate | Agregue tomates para hacer una base de sopa agridulce y apetitosa, adecuada para personas a las que no les gusta la comida picante. |
| Pescado En Escabeche En Sopa Dorada | Utilice puré de calabaza o pimiento amarillo para darle color a la sopa, dándole un color dorado y un sabor suave. |
| Pescado En Escabeche Con Pimienta De Ratán | Agregar pimientos frescos crea un rico aroma adormecedor, adecuado para comensales a quienes les gustan los sabores picantes. |
5. Resumen
La preparación del pescado en escabeche no es complicada, la clave está en la selección de materiales y el control del calor. Pescado fresco, chucrut auténtico y la cantidad justa de condimentos pueden hacer un plato picante, ácido y delicioso. Si te gusta la innovación, también puedes probar variaciones como el pescado en escabeche con tomate y el pescado en escabeche en sopa dorada para darle más colorido al pescado en escabeche en la mesa.
Espero que este artículo pueda ayudarte a dominar las habilidades culinarias del pescado en escabeche, ¡ve a la cocina y pruébalo!
Verifique los detalles
Verifique los detalles
es
